Feuilles de combava séchées

Les feuilles de combava séchées (Citrus hystrix), également connues sous le nom de feuilles de citron kaffir ou bai makrut, sont l'un des arômes emblématiques de la cuisine thaïlandaise : vives, acidulées et indéniablement citronnées.

Nos feuilles sont séchées lentement à l'ombre plutôt qu'en plein soleil ou à forte chaleur. Ce processus délicat leur permet de conserver leur couleur vert profond et leur parfum intense. Déchirez-en une et l'arôme qui s'en dégage est remarquablement proche de celui des feuilles fraîches.

POURQUOI CHOISIR NOS FEUILLES DE COMBAVA

▸ Séchées à l'ombre pour préserver leur couleur et leur arôme naturel
▸ Feuilles entières — sans poussière, sans tiges, sans agents de remplissage
▸ 100 % feuilles de combava — sans additifs
▸ Conditionnées en petits lots en Lettonie
▸ Approvisionnement direct depuis la Thaïlande
▸ Sachet écologique hermétique avec protection contre l'humidité

NOTRE ENGAGEMENT EN MATIÈRE D'APPROVISIONNEMENT ET DE QUALITÉ

Nos feuilles de combava proviennent de producteurs de confiance en Thaïlande, où le combavier pousse dans les jardins familiaux et les petites exploitations, et où ses feuilles font partie du quotidien culinaire.

Nous sélectionnons nos producteurs pour leurs normes de récolte et de séchage afin d'assurer une couleur et un parfum constants. Après l'approvisionnement, les feuilles sont conditionnées en Lettonie en petits lots et stockées dans des conditions contrôlées pour protéger leur caractère citronné naturel.

CONTEXTE TRADITIONNEL

Les feuilles de combava sont utilisées depuis des générations en Thaïlande, au Laos, au Cambodge, en Malaisie et en Indonésie. Elles sont un élément essentiel des soupes Tom Yum et Tom Kha, des currys verts et rouges, des galettes de poisson thaïlandaises et de nombreuses pâtes de curry régionales, appréciées pour leur touche citronnée fraîche que le jus ou le zeste de citron vert seul ne peut apporter.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Pour des informations botaniques, des idées de préparation et des mises à jour, visitez notre Instagram : @greenbotanicalv

PROFIL DE SAVEUR ET D'ARÔME

◦ Parfum intense et vif de citron
◦ Notes fraîches de citron vert et de citronnelle
◦ Finale nette et légèrement florale

Se marie particulièrement bien avec le galanga, la citronnelle, les piments, l'ail, le lait de coco et la sauce poisson. Essayez-les avec notre poudre de racine de galanga et notre poudre de citronnelle pour une base de saveurs thaïlandaises complète.

CONSEILS D'UTILISATION

◦ Déchirez ou écrasez 2 à 4 feuilles et ajoutez-les aux soupes et currys mijotés
◦ Retirez les feuilles avant de servir, ou émincez-les très finement
◦ Trempez-les brièvement dans de l'eau tiède pour les ramollir avant de les émincer finement
◦ Réduisez-les en poudre fine pour des pâtes de curry maison et des mélanges d'épices
◦ Infusez-les dans des sirops, des cocktails ou avec de la citronnelle pour une boisson chaude

Ajustez la quantité selon l'intensité souhaitée.

IDÉAL POUR

◦ Soupes Tom Yum et Tom Kha
◦ Currys thaï verts, rouges et Panang
◦ Sautés, plats de riz et de nouilles
◦ Marinades pour poisson, poulet et tofu
◦ Pâtes de curry et mélanges d'épices maison
◦ Sirops citronnés et cocktails

INGRÉDIENTS

100 % Feuilles de combava séchées (Citrus hystrix)
Sans agents de remplissage • Sans additifs

CONSERVATION

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Refermer hermétiquement le sachet après ouverture pour préserver l'arôme.

IMPORTANT

Vendu comme ingrédient botanique culinaire.